4, 39/5 (44) Handkäs mit Musik 15 Min. normal 4, 43/5 (54) Handkäse mit Musik Handkäs mit Musik - leichte Version 5 Min. simpel 3, 75/5 (2) Handkäse mediterran à la Heike 15 Min. simpel 3/5 (1) Milder Handkäse mit Musik 10 Min. simpel 3, 8/5 (3) Balsamico-Handkäse schnell, einfach und super lecker 10 Min. simpel 4, 14/5 (5) Handkässalat 10 Min. simpel 3, 33/5 (1) Handkäse-Apfel-Tatar 20 Min. simpel 4, 43/5 (19) Handkäse nach Käsliesel Art oder Kahlgründer Schöpfkäse 25 Min. simpel 3, 56/5 (7) Harzer Roller (Handkäse) mit Musik WW-geeignet 10 Min. simpel 4/5 (3) Fruchtiger Handkäsesalat 10 Min. normal 4, 13/5 (6) Handkäse mit Dornfelder-Zwiebeln 30 Min. simpel 3, 43/5 (5) Gebackener Handkäse 5 Min. simpel 4, 11/5 (7) Wurstsalat mit Handkäse/Harzer 20 Min. simpel 3, 25/5 (2) Handkäse mit Schmand Auch als vegetarisches Gericht geeignet 10 Min. normal 3/5 (1) Handkäse, ganz anders, ohne "Musik" und sehr lecker!
"Ich finde es toll, wenn Regionalität gewürdigt wird", erzählt er. Seine Leidenschaft sei es, "alte Rezepte aufzupimpen. Da liegt nämlich oft Staub drauf". Elm bezeichnet sich als "Hobbykoch" – eine leichte Untertreibung, denn er führt in Fulda die Koch- und Grillschule "Kostbar". Ebenfalls Profi ist der Frankfurter Günter Kröger von der Bäckerei gleichen Namens. Er präsentiert ein Roggenbrot, in das er Handkäs' eingebacken hat. Der 76-Jährige ("Ich mache mal so lange wie Prinz Philipp", scherzt er) probiert gern aus. Und zwar ohne Treibmittel und Zusatzstoffe, dafür mit viel Zeit. Da ist er sich mit Georg Schellhaas einig. Der Bäcker aus Groß-Bieberau in Südhessen will die Gäste mit Handkäs'-Kringeln überzeugen. Die sind kräftig-knusprig, enthalten auch einen Anteil Gouda und sind einer Laune entsprungen. Ein befreundeter Gastronom habe ihn gefragt, ob er ein außergewöhnliches, hochzeitsfesttaugliches Gebäck kreieren könne. Traditionsbäcker Schellhaas konnte. "Spaßeshalber haben wir auch noch eine Handkäs'-Sahneschnitte gemacht. "
Harzer Käse wird in zwei Schritten aus entrahmter (also sehr fettarmer) Kuhmilch hergestellt: Die Milch wird zuerst mit Milchsäurebakterien bearbeitet. Die festen, quarkähnlichen Bestandteile werden mit Käsekulturen versetzt und reifen zu einem Sauermilchkäse heran – zum Beispiel zu Harzer Käse. Wie gesund ist Harzer Käse? Harzer Käse ist mit einem Fettgehalt von unter 10% ausgesprochen fettarm und eignet sich daher gut als Lebensmittel für eine Diät. Der Proteingehalt ist mit 37% dagegen relativ hoch. Harzer Käse wird vorwiegend als kalte Mahlzeit oder als Brotzeit zu Brot mit Schmalz oder Senf und Gewürzgurken gegessen. Was ist der Unterschied zwischen Harzer und Sauermilchkäse? Harzer Käse ist als typischer Sauermilchkäse fettarm (es gibt ihn nur in der Magerstufe mit unter 10% Fett i. Tr. ) und proteinreich. Ein typisches Gewürz des Harzer Käses ist Kümmel. Der Käse hat keine Rinde und besitzt eine goldgelbe Oberfläche. Was ist der Unterschied zwischen einem Harzer und einem mittelalteren Käse?