Mit diesem Rezept und der zugehörigen Videoanleitung wird eure Weihnachtsente perfekt. Sie ist nicht nur super saftig, sondern auch noch ganz einfach nachzumachen. Wir zeigen euch, wie ihr die Haut mit einem ganz einfachen Tipp, super knusprig bekommt und auch allgemein, wie die Brennereinstellungen und vieles mehr sein müssen. Als Bonus zum Video zeigen wir euch auch noch, wie ihr eine leckere Sauce zur Ente machen könnt. Ihr benötigt einen Gasgrill mit mindestens 3 Brennern. Im Idealfall besitzt dieser einen Heckbrenner und einen Drehspieß, aber es funktioniert auch ganz wunderbar ohne, was wir euch auch kurz erklären. Zutaten: 2 Portionen - 1 Ganze Ente (1, 5kg) - 2 Äpfel - 2 Zwiebel - ca. 1L Enten -oder Geflügelfond - Salz & Pfeffer (nach Belieben auch Wildgewürz) Zubereitung: Tipp: Nehmt eine weibliche Ente, da sie besonders zart und magerer als die Männliche ist! 1. Wenn der Hals noch sehr lang ist, dann diesen etwas kürzen, aber darauf achten, dass etwas Haut übrigbleibt, damit ihr die Ente mit Füllung wieder schließen könnt und die Füllung nicht rausfällt.
2-2, 5 Stunden anmachen und die letzte halbe Stunde den Heckbrenner dazu. Aber ich würde auch nicht so große Gewichtsunterschiede machen, oder die Ente später drauf. Nee das wäre mir zu Stressig. Gib einer Gans mehr Zeit und weniger Temperatur. Max. 120 Grad linker und rechter Brenner und kalkuliere mind. 4 Stunden (je nach Gewicht). Sie wird zarter und bleibt saftig. und welche Temp-Parameter hast Du nun gefahren? Habe die Es immer zwischen 130 und 140 gehalten. Am ende nochmal 10 min den Heckbrenner auf volle Möhre laufen lassen. Es hat aber deutlich länger gedauert als geplant es waren am ende so 4, 5-5Std. Je niedriger du die Temperatur hälst (dauert nur länger), umso weniger läufst du in Gefahr, dass der Vogel trocken wird - so meine Erfahrung mit einer Gans auf Niedrigtemperatur. Weihnachten mal mit 80 Grad und knapp 9 Stunden im BO. Fazit meiner 70jährigen Tante: die beste Gans, die ich je gegessen habe.. Gasgrillen
Die Ente auf den Drehspieß stecken 8. 1 OHNE Heckbrenner und Drehspieß Falls ihr keinen Drehspieß oder Heckbrenner besitzt, packt ihr die Ente auf eine Ikea Koncis Schale (Füllen wie unter Punkt 9 beschrieben) Die beiden seitlichen Brenner voll aufdrehen, damit die Deckeltemperatur 180-200°C erreicht (für eine optimale Haut) Achtet darauf, dass unmittelbar unter der Ente keine Brenner an sind und die Temperatur nicht über die 200°C hinaus geht Die Ente wird auch so eine perfekte Haut bekommen, knusprig werden und vor allem nicht schwarz 9. MIT Heckbrenner Diesen voll aufdrehen (bzw. so regulieren, dass die Deckeltemperatur nicht die 200°C übersteigt) Unter die Ente stellt ihr eine Ikea Koncis Schale o. ä. mit ca. 1 L Enten -oder Geflügelfond. Dazu legt ihr noch die evtl. abgeschnittenen Flügel, das abgetrennte Fett oder die Apfel -& Zwiebelreste Wenn ihr wollt könnt, ihr später aus dem Saft mit dem herunter getropften Entenfett eine leckere Soße zubereiten (siehe Punkt 12) 10. Bei einer Kerntemperatur von ca.
Da die Ente deutlich kleiner war hatte die bestimmt 80 ° überall und war auch keineswegs trocken oder zäh. Also, viel Spaß beim Nachmachen bitte: Anhänge Schöne Doku und sieht superlecker aus! Lecker sieht es aus! Tolle Bilder! Gruß Babasik Vielen Dank an alle für die freundlichen Worte Was hat dir denn letztlich besser geschmeckt? Gans oder Ente? Und wo hast du die dir besorgt? Weihnachten mit Gans vom Grill. Beim Abholen am Samstag flog dann gleich noch eine 1, 8 kg Ente mit in den Wagen...... Ich war mir ja nicht sicher ob man so einen Drehspieß wirklich braucht. Beide, wobei die Gans noch ein kleinbisschen länger gekonnt hätte. Die Ente war noch etwas zarter als die Gans und ist daher vielleicht noch etwas besser angekommen. Hängt aber eher vom jeweiligen Körperteil und persönlicher Vorliebe ab. Hi, ich hoffe du @Ochse erinnerst dich noch dran. Mit welchen Brennern bist du es gefahren? nur Heckbrenner? oder links und rechts und nur am Ende den Heck dazu? Moin, also ich würde erst nur rechts und links für ca.
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Dieses Rezept hatte er uns in seiner Live Tour "Henssler tischt auf" präsentiert. Dafür einfach aus 4 Liter Wasser und 160 Gramm Salz eine Salzlake zubereiten und die Ente dann 12 Stunden darin baden lassen. Weitere Vorbereitungen waren nicht mehr nötig. Bevor die Ente auf dem Spieß kommt, muss die Ente schön trocken sein, also schön abtropfen lassen. Ein weiteres würzen ist nicht erforderlich. Jetzt wird sie auf den Drehspieß gesteckt. Damit die Flügel und die Keulen nicht so rumflattern, werden sie mit Küchengarn noch am Spieß festgebunden. Für die tolle und superschmeckende Sauce muss nun auch noch etwas vorbereitet werden. Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien, die Zwiebeln schälen und die Orange schälen, dann alles klein schneiden und in einen Edelstahlbehälter füllen. Hinzu kommt noch eine ¾ Flasche Rotwein und wenn vorhanden ein 1 Liter Gemüse- oder Hühnerfond. Alternativ zum Fond kann man auch Wasser nehmen. Auch der Hals der Ente kommt hinein. Diese Schale wird dann unter die Ente im Grill gestellt.
Das war vielleicht ein Festessen, wie es besser zum Vatertag nicht sein konnte. Weitere Köstliche Rezepte DU HAST WEITERE IDEEN? LASS ES MICH WISSEN
Gemessen in der Brust oder im Schenkel, wo die Knochen nich so großen Einfluss nehmen. Falls nich, verbessert mich bitte. 11. 2011, 17:38 Ich meine mich aber zu entsinnen, dass 80° bei einer ganzen Ente schon erreicht werden sollten gut ich werd mich mal danach mit dem Flügel ist mir auch neu, aber danke für den Tipp! Oder guckst du ganz aktuell beim Spiegeleule seinem Thread. das kam wie gerufen für mich! Kochen kann man lernen, zum Grillen wird man geboren.
Die Soße wird gesiebt, Knochen und Gemüse sind nun geschmacksneutral ausgelaugt wund werden entsorgt. Die Soße kommt über Nacht in die Garage, wo das Fett fest wird und am nächsten Tag superbequem abgehoben wird. Bis hier wurde alles am Vortag vorbereitet, wie auch die Beilagen. Mein erster Einsatz an der Rotisserie. Beim Aufspießen stelle ich mich noch etwas unbeholfen an, bin aber heilfroh, dass die Thermofühlerkabel durch das Lager des Spießes passen und die Motor die Konstruktion am Ende tatsächlich dreht. :jump: Das Soßenfett hat eine so appetitliche Farbe, kommt zusammen mit sovielwiegeht Salz auf die Haut Achja, da kommt ja noch eine Terrine: Fleisch und Innerreien werden mit dem Zauberstab zu Brei, Konsistenz mit einem Ei und Olivenöleinstellen, kräftig angeröstete Champignons, Zwiebel, Knofi, Pienenkerne und viel frische Kräuter dazu. am Ende auch noch ein Schuss Sahne Zum Glück ist im Grill noch Platz Der Läuft bei 140-160 °C und nach gut 2 Stunden hat die Gans ihre 74 ° Kerntemperatur Nun läuft der Grill auf Idle weiter, gleich sind meine Eltern zum Weihnachten feiern da und morgen geht es weiter mit Berichten vom Geflügel.